Envínate

Envínate patří mezi nejvlivnější a nejuznávanější vinařské projekty současného Španělska. Za vznikem stojí čtveřice přátel a enologů – Roberto Santana, Alfonso Torrente, Laura Ramos a José Martínez – kteří se seznámili během studií enologie v Alicante a v roce 2005 založili společný projekt zaměřený na obnovu starých vinic a autentický projev terroiru.

Místo jednoho vinařství pracují v několika výjimečných španělských regionech, především na Tenerife v Kanárských ostrovech, v Ribeira Sacra v Galicii a v Almansa. Jejich cílem je zachytit jedinečný charakter jednotlivých vinic a původních odrůd bez zbytečných zásahů ve vinohradě i ve sklepě.

Envínate hospodaří ekologicky, využívá spontánní fermentaci s původními kvasinkami a vína zrají převážně ve starších dubových sudech nebo betonových nádobách. Výsledkem jsou mimořádně energická, minerální a elegantní vína, která patří k nejvyhledávanějším naturálním vínům Španělska.

Díky své práci se starými vinicemi a schopnosti vyjádřit charakter místa jsou dnes vína Envínate považována za měřítko moderního španělského vinařství a pravidelně se objevují na vinných lístcích nejlepších restaurací světa.