Aurore Casanova

Aurore Casanova je mladé rodinné vinařství v oblasti Champagne, které založila v roce 2013 bývalá profesionální baletka Aurore Casanova společně se svým manželem Jean-Baptistem Robinetem. Po úspěšné taneční kariéře se Aurore vrátila do rodinných vinic v Champagne a navázala na vinařskou tradici své rodiny.

Vinařství hospodaří na přibližně 3,5–4 ha vinic v prestižních polohách Puisieulx Grand Cru, Le Mesnil-sur-Oger Grand Cru, Champvoisy a Épernay. Ve vinicích pracuje ekologicky s využitím biodynamických principů a důrazem na respekt k přírodě i jednotlivým parcelám.

Ve sklepě je filozofie stejně šetrná – hrozny jsou lisovány tradičním lisem Coquard, spontánně fermentují bez přidaných kvasinek a většina vín zraje v dubových sudech, menší část v nerezu. Vína nejsou čiřena ani filtrována a vznikají s minimálními zásahy, aby co nejvěrněji odrážela charakter jednotlivých terroirů Champagne.