Bruale

Bruale je gruzínsko-francouzské vinařství z Kachetie, založené na spojení gruzínské vinařské tradice s francouzským přístupem k vínu. Vinařství se nachází v obci Tkhilistskaro nedaleko Kvareli, v údolí řeky Alazani na úpatí Kavkazu. Vlastní vinice leží přibližně v nadmořské výšce 450 metrů a pěstují se zde především tradiční gruzínské odrůdy Rkatsiteli, Mtsvane a Saperavi.

Bruale staví především na tradičním gruzínském způsobu výroby v qvevri – velkých hliněných nádobách zapuštěných v zemi. Hrozny zde spontánně fermentují s přirozenými kvasinkami a podle konkrétního vína zůstávají dlouhou dobu v kontaktu se slupkami, semeny a někdy i třapinami. Vedle qvevri používá vinařství také klasické metody a zrání v dubových sudech. Vína jsou vyráběna s minimem zásahů a qvevri vína nejsou filtrována.

Bruale představuje současnou podobu gruzínského vinařství, která spojuje tisíce let starou tradici qvevri s moderním přístupem a výrazným charakterem kachetského terroiru.