Romain Henin

Romain Henin patří k nejvýraznějším představitelům nové generace pěstitelských champagne. Pochází z vinařské rodiny z Aÿ Grand Cru a po studiích vinařství působil jako sklepmistr ve vinařství Henri Giraud. V roce 2013 se vrátil do rodinného podniku, ale kvůli odlišnému pohledu na ekologické hospodaření a naturální vinařství se v roce 2015 rozhodl vydat vlastní cestou. O rok později založil vinařství Romain Henin a začal hospodařit na prvních pronajatých vinicích.

Zásadním momentem byla sklizeň v roce 2018 v Řecku po boku Jasona Ligase, Patricka Bouju a projektu Sous le Végétal. Právě tato zkušenost utvrdila Romaina v rozhodnutí vyrábět vína zcela bez aditiv a bez přidané síry. V roce 2021 uvedl na trh své první vlastní champagne a zároveň převzal rodinné vinařství, které dnes společně s bratrem Thomasem postupně převádí na ekologické a biodynamické hospodaření.

Dnes vinařství obhospodařuje přibližně 7 hektarů vinic v okolí Aÿ a Mareuil-sur-Aÿ. Ve vinicích nepoužívá herbicidy ani syntetickou chemii, pracuje podle biodynamických principů (Demeter), využívá bylinné výluhy a rozvíjí agrolesnictví výsadbou stromů přímo ve vinicích. Ve sklepě probíhá spontánní fermentace, vína vznikají s minimálními zásahy a jejich cílem je co nejvěrněji vyjádřit charakter jednotlivých terroirů Champagne.