Petr Michálek

Vinařství Petra Michálka sídlí v Bzenci a hospodaří přibližně na jednom hektaru vinic na Slovácku. Jeho vinice se nacházejí na dvou výrazně odlišných půdních podložích – na spraších v Bzenci a na karpatském flyši ve Strážnici. Velkou část tvoří staré keře vysazené ve 30. až 60. letech 20. století, které dávají vínům výrazný charakter a hluboké propojení s místem.

Petr Michálek se kromě vinařství věnuje také vědě a působí jako vysokoškolský pedagog a výzkumník v oblasti buněčné biologie. Svůj důraz na detail a respekt k přírodním procesům přenáší i do práce ve vinici a sklepě. Vinice obdělává ekologicky šetrným způsobem a využívá vlastní bylinné preparáty, fermenty a čaje.

Ve sklepě nechává vína kvasit spontánně a následně je nechává zrát především v použitých dubových a akátových sudech na kvasničných kalech. Vína nejsou čiřena ani filtrována a síra se používá pouze v minimálním množství, zpravidla až před lahvováním. Produkce je malá, kolem několika tisíc lahví ročně, což umožňuje věnovat jednotlivým vínům maximální pozornost.

Petr Michálek tvoří osobitá, vrstevnatá vína s minimem zásahů, která nechávají vyniknout charakter starých vinic, půdy a specifického terroiru Slovácka.