L'Odyssée Pétillante 'Chapitre 2'
50 % Pinot Meunier, 40 % Pinot Noir, 10 % Chardonnay
L'Odyssée Pétillante Chapitre 2 je druhou kapitolou projektu La Bulle Libre, kterým Romain Henin představuje svou vlastní vizi moderního pěstitelského champagne. Každá edice vychází z jednoho ročníku a vypráví další část příběhu vinařství – Chapitre 2 je postaveno na sklizni 2023 a vzniklo bez jakýchkoliv enologických aditiv, bez přidané síry i bez dozáže.
Hrozny jsou ručně sklízeny a spontánně fermentují na vlastních kvasinkách. Veškerá základní vína zrají přibližně jeden rok výhradně v použitých dubových barikových sudech, kde získávají strukturu a komplexitu, aniž by dřevo přebíjelo charakter vína. Následuje druhotné kvašení v láhvi a lahvování jako Brut Nature (0 g/l).
| Kategorie: | Vína |
|---|---|
| Typ: | Šumivé |
| Původ: | Francie |
| Podoblast: | Champagne |
| Alkohol: | 12% |
| Objem: | 0,75 l |
Popis produktu není dostupný
Romain Henin patří k nejvýraznějším představitelům nové generace pěstitelských champagne. Pochází z vinařské rodiny z Aÿ Grand Cru a po studiích vinařství působil jako sklepmistr ve vinařství Henri Giraud. V roce 2013 se vrátil do rodinného podniku, ale kvůli odlišnému pohledu na ekologické hospodaření a naturální vinařství se v roce 2015 rozhodl vydat vlastní cestou. O rok později založil vinařství Romain Henin a začal hospodařit na prvních pronajatých vinicích.
Zásadním momentem byla sklizeň v roce 2018 v Řecku po boku Jasona Ligase, Patricka Bouju a projektu Sous le Végétal. Právě tato zkušenost utvrdila Romaina v rozhodnutí vyrábět vína zcela bez aditiv a bez přidané síry. V roce 2021 uvedl na trh své první vlastní champagne a zároveň převzal rodinné vinařství, které dnes společně s bratrem Thomasem postupně převádí na ekologické a biodynamické hospodaření.
Dnes vinařství obhospodařuje přibližně 7 hektarů vinic v okolí Aÿ a Mareuil-sur-Aÿ. Ve vinicích nepoužívá herbicidy ani syntetickou chemii, pracuje podle biodynamických principů (Demeter), využívá bylinné výluhy a rozvíjí agrolesnictví výsadbou stromů přímo ve vinicích. Ve sklepě probíhá spontánní fermentace, vína vznikají s minimálními zásahy a jejich cílem je co nejvěrněji vyjádřit charakter jednotlivých terroirů Champagne.