Staré Keře
Hrozny pocházejí ze staré vinice ve Strážnici, vysazené už v roce 1931. Jedná se o tradiční field blend, ve kterém najdeme především Neuburské, Ryzlink vlašský a místní starou odrůdu Frašták. Vinice leží na flyšovém podloží a díky více než devadesátiletému stáří keřů mají hrozny výraznou koncentraci a charakter místa. Po sklizni hrozny dva dny macerují na slupkách, spontánně fermentují a následně zrají rok v kombinaci dubových a akátových sudů.
Hluboké, vrstevnaté a živé víno ze staré vinice, ve kterém se potkává charakter tradičního slováckého field blendu s výrazným terroirem Strážnice.
| Kategorie: | Vína |
|---|---|
| Typ: | Bílé |
| Původ: | Česká republika |
| Podoblast: | Slovácká |
| Ročník: | 2023 |
| Alkohol: | 13% |
| Objem: | 0,75 l |
Popis produktu není dostupný
Vinařství Petra Michálka sídlí v Bzenci a hospodaří přibližně na jednom hektaru vinic na Slovácku. Jeho vinice se nacházejí na dvou výrazně odlišných půdních podložích – na spraších v Bzenci a na karpatském flyši ve Strážnici. Velkou část tvoří staré keře vysazené ve 30. až 60. letech 20. století, které dávají vínům výrazný charakter a hluboké propojení s místem.
Petr Michálek se kromě vinařství věnuje také vědě a působí jako vysokoškolský pedagog a výzkumník v oblasti buněčné biologie. Svůj důraz na detail a respekt k přírodním procesům přenáší i do práce ve vinici a sklepě. Vinice obdělává ekologicky šetrným způsobem a využívá vlastní bylinné preparáty, fermenty a čaje.
Ve sklepě nechává vína kvasit spontánně a následně je nechává zrát především v použitých dubových a akátových sudech na kvasničných kalech. Vína nejsou čiřena ani filtrována a síra se používá pouze v minimálním množství, zpravidla až před lahvováním. Produkce je malá, kolem několika tisíc lahví ročně, což umožňuje věnovat jednotlivým vínům maximální pozornost.
Petr Michálek tvoří osobitá, vrstevnatá vína s minimem zásahů, která nechávají vyniknout charakter starých vinic, půdy a specifického terroiru Slovácka.