Les Ammonites
Chardonnay z malé, pouhých 0,27 hektaru velké parcely v Rotalieru v jižní Jure. Vinice leží na jílovito-vápencových půdách s modrými slíny bohatými na zkameněliny, především ammonity, podle kterých víno dostalo své jméno. Réva je stará přibližně 25 let a je obdělávána ekologicky.
Víno vzniká s minimem zásahů. Hrozny jsou lisovány celé, víno spontánně fermentuje v neutrálním dřevě a následně zraje 18 měsíců na kalech v použitých dubových sudech metodou ouillé. Bez čiření a filtrace.
Čisté, minerální a vrstevnaté Chardonnay s výrazným charakterem jurského terroiru a krásnou délkou.
| Kategorie: | Vína |
|---|---|
| Typ: | Bílé |
| Původ: | Francie |
| Podoblast: | Jura |
| Ročník: | 2023 |
| Alkohol: | 13% |
| Objem: | 0,75 l |
Popis produktu není dostupný
Domaine Buronfosse vzniklo v roce 2001 díky Peggy Lyonnese, která po zkušenostech ve vinařstvích Domaine Labet a Domaine Ganevat chtěla začít svou vlastní cestu ve vesnici La Combe de Rotalier. Spolu se svým manželem Jeanem-Pascalem Buronfossem se rozhodli opustit městský život a usadit se na venkově, kde původně plánovali farmu – pěstovat vlastní zeleninu a chovat slepice, králíky a prasata. Postupně je však uchvátila vinice a rozhodli se vyrábět nejen vlastní jídlo, ale i víno.
Dnes obhospodařují přibližně 4,5 hektaru vinic, převážně staré vinice obnovené a vyšlechtěné přirozeným způsobem. Pěstují zde tradiční odrůdy Jurské oblasti, jako jsou Béclan, Enfariné, Savagnin, Pinot Noir a Ploussard. Víno se vyrábí spontánní fermentací, bez přísad a s nulovými nebo velmi nízkými dávkami oxidu siřičitého, což zachovává čistotu a výraz terroiru.
Vinařství se rychle stalo jedním z popředních v Jurské oblasti. Vinice jsou rozděleny do 15 malých parcel, což činí jejich vína vzácnými a vysoce ceněnými. I přes dosažení vynikající úrovně zůstávají Peggy a Jean-Pascal stále odhodláni zdokonalovat se a prohlubovat své porozumění vinicím a zemi, ze které jejich vína pocházejí.