Chardonnay

Jiří Bárta pochází ze zemědělské rodiny z Kobylí na jižní Moravě a vínu se věnuje již od roku 1981. Více než 25 let čerpá inspiraci u předních evropských vinařů hospodařících ekologicky, jejichž zkušenosti promítá do práce ve vlastních vinicích i sklepě.

Dnes obhospodařuje pouhých 0,25 ha starých vinic, kde většina keřů dosahuje stáří kolem 50 let. Hospodaří ekologicky, většina prací probíhá ručně a roční produkce činí pouze 1 200–1 500 lahví. Vína vznikají spontánním kvašením bez aditiv, s minimálním množstvím síry, a pomalu zrají v dubových a akátových sudech. Filozofií vinařství je vytvářet autentická terroirová vína s maximálním respektem k vinici a bez kompromisů při výrobě.