Domaine Buronfosse

Domaine Buronfosse vzniklo v roce 2001 díky Peggy Lyonnese, která po zkušenostech ve vinařstvích Domaine Labet a Domaine Ganevat chtěla začít svou vlastní cestu ve vesnici La Combe de Rotalier. Spolu se svým manželem Jeanem-Pascalem Buronfossem se rozhodli opustit městský život a usadit se na venkově, kde původně plánovali farmu – pěstovat vlastní zeleninu a chovat slepice, králíky a prasata. Postupně je však uchvátila vinice a rozhodli se vyrábět nejen vlastní jídlo, ale i víno.

Dnes obhospodařují přibližně 4,5 hektaru vinic, převážně staré vinice obnovené a vyšlechtěné přirozeným způsobem. Pěstují zde tradiční odrůdy Jurské oblasti, jako jsou Béclan, Enfariné, Savagnin, Pinot Noir a Ploussard. Víno se vyrábí spontánní fermentací, bez přísad a s nulovými nebo velmi nízkými dávkami oxidu siřičitého, což zachovává čistotu a výraz terroiru.

Vinařství se rychle stalo jedním z popředních v Jurské oblasti. Vinice jsou rozděleny do 15 malých parcel, což činí jejich vína vzácnými a vysoce ceněnými. I přes dosažení vynikající úrovně zůstávají Peggy a Jean-Pascal stále odhodláni zdokonalovat se a prohlubovat své porozumění vinicím a zemi, ze které jejich vína pocházejí.