Les Horées

Vinařství Les Horées vzniklo z osobní cesty a hlubokého respektu k burgundskému terroiru. Za jeho založením v roce 2019 stojí Catharina Sadde, původem z Německa, která se po studiu enologie a vinohradnictví v Montpellier a University of Geisenheim a praxi v několika špičkových vinařstvích Burgundska (Domaine des Epeneaux/Comte Armand, Domaine de la Romanée-Conti, Maison Drouhin, Domaine Comte de Vogüe, Domaine Marquis d’Angerville, Domaine Cécile Tremblay) rozhodla vytvořit vlastní projekt založený na řemeslném přístupu, trpělivosti a citu pro detail.

Název Les Horées odkazuje na hodiny, čas a rytmus přírody – klíčový prvek filozofie vinařství. Catharina pracuje s malými parcelami v Côte de Beaune, které obhospodařuje s maximálním respektem k půdě a životu ve vinici. Práce je převážně ruční, s minimálními zásahy a důrazem na zdravé hrozny a nízké výnosy.

Ve sklepě pokračuje stejná filozofie: spontánní fermentace, dlouhé zrání, minimum síry a žádná snaha víno „formovat“. Každé víno má dostatek času, aby se vyvinulo přirozeně a autenticky. Les Horées produkuje vína v velmi malém množství, což jim dodává výjimečnost a osobitý charakter.

Vína Les Horées jsou ceněna pro svou čistotu, eleganci a hluboký vztah k místu původu. Nejde o demonstraci síly nebo technologie, ale o tichý dialog mezi vinicí, ročníkem a vinařem. Právě tato pokora a přesnost činí Les Horées jedním z nejzajímavějších mladých projektů v současném Burgundsku.