La Grange de l’Oncle Charles

Jérôme François se původně vyučil truhlářem, než se vydal na dráhu sommeliéra a vinaře. Jeho vinařský příběh začal několika řádky vinic zděděných po dědovi. Usadil se ve staré rodinné stodole (grange), která patřila jeho strýci Charlesovi – zemědělci, po němž pojmenoval i své vinařství La Grange de l’Oncle Charles.

Vinařství vzniklo na počátku roku 2014 v alsaském Ostheimu. Vinice, louky i ovocné sady jsou obhospodařovány biodynamicky, s maximálním respektem k tradičním a předkům ověřeným postupům. Dnes Jérôme hospodaří na 5,5 hektarech vinic v obcích Ammerschwihr, Zellenberg, Kaysersberg a Ribeauvillé, kde jsou révy vysazeny formou komplantací. Výnosy jsou záměrně velmi nízké, v průměru okolo 25 hl/ha.

Jérôme věří, že víno má vycházet především z terroiru, a úkolem vinaře je do jeho projevu zasahovat co nejméně. Právě tento minimalistický přístup dává vínům La Grange de l’Oncle Charles jejich autenticitu, hloubku a jedinečný charakter.