Volnay „Le Matin Blanc“
Víno z apelace Volnay vyrobené z 100 % odrůdy Pinot Noir. Hrozny pocházejí z vinic v pozicích Sur Roches (na vrcholu jižně orientovaného svahu s velmi mělkou půdou a mnoha odkrytými kameny) a Paux Bois (na stejné úrovni směrem do údolí), kde jsou vinice obhospodařovány biodynamicky (Sur Roches) a udržovatelně (Paux Bois – koupené hrozny). Víno je fermentováno společně s 50 % celých hroznů a s využitím přirozených kvasinek v nerezových tancích bez přidané síry během kvašení, poté zraje 14 měsíců v použitých dubových sudech a po malolaktické fermentaci je do něj přidáno minimální množství síry. Výsledkem je elegantní a rafinované Volnay s jemnou strukturou a propracovaným charakterem, který věrně odráží terroir této prestižní burgundské obce.
| Kategorie: | Vína |
|---|---|
| Typ: | Červené |
| Původ: | Francie |
| Podoblast: | Burgundsko |
| Ročník: | 2023 |
| Alkohol: | 13% |
| Objem: | 0,75 l |
Popis produktu není dostupný
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Vinařství Les Horées vzniklo z osobní cesty a hlubokého respektu k burgundskému terroiru. Za jeho založením v roce 2019 stojí Catharina Sadde, původem z Německa, která se po studiu enologie a vinohradnictví v Montpellier a University of Geisenheim a praxi v několika špičkových vinařstvích Burgundska (Domaine des Epeneaux/Comte Armand, Domaine de la Romanée-Conti, Maison Drouhin, Domaine Comte de Vogüe, Domaine Marquis d’Angerville, Domaine Cécile Tremblay) rozhodla vytvořit vlastní projekt založený na řemeslném přístupu, trpělivosti a citu pro detail.
Název Les Horées odkazuje na hodiny, čas a rytmus přírody – klíčový prvek filozofie vinařství. Catharina pracuje s malými parcelami v Côte de Beaune, které obhospodařuje s maximálním respektem k půdě a životu ve vinici. Práce je převážně ruční, s minimálními zásahy a důrazem na zdravé hrozny a nízké výnosy.
Ve sklepě pokračuje stejná filozofie: spontánní fermentace, dlouhé zrání, minimum síry a žádná snaha víno „formovat“. Každé víno má dostatek času, aby se vyvinulo přirozeně a autenticky. Les Horées produkuje vína v velmi malém množství, což jim dodává výjimečnost a osobitý charakter.
Vína Les Horées jsou ceněna pro svou čistotu, eleganci a hluboký vztah k místu původu. Nejde o demonstraci síly nebo technologie, ale o tichý dialog mezi vinicí, ročníkem a vinařem. Právě tato pokora a přesnost činí Les Horées jedním z nejzajímavějších mladých projektů v současném Burgundsku.