UBE Paganilla

100% Palomino fino ze dvou různých parcel v oblasti Paganilla pago, jedna z nich na půdě Tosca de Barrajuela na vrcholu kopce a druhá na jižním rohu na Tosca Cerrada Albarizas. Paganilla se nachází východně od Miraflores. Ruční sklizeň, fermentace celých hroznů včetně třapin, zrání ve starých velkých sudech. 4 měsíce biologického zrání pod florem, poté další 4 měsíce oxidativního zrání před lahvováním. Jemná filtrace, trochu síry při lahvování