Sardinkový tartin s yuzu a timutským pepřem La Perle
Sardinkový tartin (pomazánka) s yuzu a timutským pepřem.
Filety ze sardinek 50 %, sýr 18 % (sýr, sůl Guérande), konfitované vejce (žloutek, sůl), voda, citronová šťáva, šalotka, yuzu pyré 2,6 %, česnek, sůl, pažitka, petržel, pepř Timut 0,3 %.
| Kategorie: | Sardinky |
|---|---|
| Váha: | 80 gramů |
Popis produktu není dostupný
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Značka La Perle des Dieux vznikla v roce 1887. Sardinky jsou připravovány v poslední konzervárně sardinek Vendée v městě Saint-Gilles-Croix-de-Vie se značkou Entreprise du Patrimoine Vivant ve Francii. Vylovené jsou na pobřeží stejného města a jeho regionu (Biskajský záliv – západní pobřeží).
Výlov probíhá bez mechanizace na sklonku léta a následně jsou čerstvé ryby dle tradičního stylu ručně tříděny, krájeny a upravovány do 48 hod po výlovu
Všechny sardinky jsou naložené v extra panenském olivovém oleji a jejich velikost se liší dle ročníku. Chuť se může rok od roku lišit. Počasí, teplota vody, mořské proudy a chuť olivového oleje jsou faktory, které ovlivní chuťové známky ročníku.
Některé ročníky lze archivovat i 10 a více let – chuť se postupně zjemňuje a stává komplexnější. Při delší archivaci je doporučeno konzervu sardinek 2x za rok pootočit, aby byla zajištěna ideální a rovnoměrná olejová lázeň.
Krabičky ročníkových sardinek v limitované edici zdobí obrázky od místních malířek Delphine Cossais a Coralie Joulin, které kreslí dobrodružství slečny Perle a slečny Lulu, múz společnosti La Perle des Dieux.