Pinot Noir "Atlas"
Atlas - to nejlepší z vinice Pinot Noir zvané Rókaluk vysazené v roce 1999, která je od roku 2013 obhospodařovaná v biodynamickém režimu. Po sběru jsou k maceraci ponechány celé hrozny s menším podílem odstopkovaných nepomletých bobulí, které se po dobu macerace 2x denně potápí klobouk, aby nedošlo k nechtěné oxidaci. Po šetrném vylisování se kvasící víno samospádem přenese do oválných 2500l dubových sudů, kde zraje 12 měsíců na hrubých kalech. Poté se lahvuje bez čiření, filtrace nebo síření. Chuťově jde spíše o lehčí styl Pinotu.
| Kategorie: | Vína |
|---|---|
| Typ: | Červené |
| Původ: | Maďarsko |
| Podoblast: | Balaton |
| Ročník: | 2022 |
| Alkohol: | 11% |
| Objem: | 0,75 l |
Popis produktu není dostupný
Maďarské progresivní biodynamické vinařství, které v roce 2011 založil István Bencze. Tento mladý a nečekaně i trochu plachý chlapík původně pracoval jako ajťák, načež propadnul vášní naturálních vín. Od začátku preferoval spíše nízkozásahový přístup a organickou produkci, načež v roce 2014 posunul celou filozofii výroby směrem k biodynamice (dnes drží certifikaci Demeter). Od roku 2017 po návštěvě několika legend naturálního vinařství v rakouském Štýrsku se rozhodl nepřidávat síru do žádných z jeho vín, čímž se řídí dodnes. Na přibližně 20 ha starých i nově vysazených vinic klade důraz na lokální typické odrůdy (Furmint, Hárslevelű, Kéknyelű, Kékfrankos), rád experimentuje s nově vyšlechtěnými či cizími odrůdami a taky miluje svoje vinohrady evropských klasik jako Pinot Noir nebo Riesling. Co se zpracování týče, jeho vína nejsou čiřena, filtrována a ani sířena. Většina vín si prošla alespoň krátkou macerací na slupkách a zrála v různých hliněných amforách, červená pak i v dubových sudech.