Cuvée Bistrologie 2020
Hrozny Cheninu Blanc pochází ze třicetileté vinice s vápencovým podložím vedené v organickém režimu. Ve sklepě probíhá spontánní fermentace v nerezu, poté zrání několik měsíců ve velmi starých dubových sudech. Charakter vína je plnější, ale jemný. V chuti peckoviny, mineralita a svěží kyselina.
| Kategorie: | Vína |
|---|---|
| Typ: | Bílé |
| Původ: | Francie |
| Podoblast: | Loire |
| Ročník: | 2020 |
| Alkohol: | 12,5% |
| Objem: | 0,75 l |
Popis produktu není dostupný
Jean-Pierre začínal jako vinný fanoušek a setkání s několika průkopníky naturálních vinařství ho na jeho vinné kariéře velmi ovlivnilo, zasloužil se také o vznik jednoho z prvních naturálních vinných barů v Paříži. Později se pak přestěhoval zpět do rodné Loiry. Jeho vinařství se nachází v podoblasti Touraine, kde obhospodařuje celkem sedm hektarů napříč dvěma apelacemi: Jasnières a Coteaux-du-Loir a soustředí se pouze na dvě odrůdy: Chenin Blanc a Pineau d’Aunis. Vinné keře rostou na směsi červeného jílu, vápence a silexu a jsou organicky ošetřovány nejčastěji ve formě divokých rostlin jako jsou kopřivy a kapradiny. Vinice sklízí Jean Pierre ručně.