Les Parcelles Bouzy Grand Cru
Jedná se o champagne složené z 80% Pinot Noir a 20% Chardonnay. Bází je ročník 2019, zbylých 20-30% základních vín je ročník 2018. Tichá vína zrají v sudech minimálně 1 rok. V láhvi na kalech si poleží 30 měsíců (degor. 03/23).
| Kategorie: | Vína |
|---|---|
| Typ: | Šumivé |
| Původ: | Francie |
| Alkohol: | 12,5% |
| Objem: | 0,75 l |
| Podoblast: | Champagne |
Popis produktu není dostupný
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Rodina vlastní 11 hektarů vinic (na 28 různých parcelách) čistě a jen v Grand Cru obci Bouzy, tedy v teplejší lokalitě a místě proslaveném špičkovým Pinot Noir. Chardonnay tam tvoří jen něco málo přes deset procent, na jejich vinicích je poměr 60 % Pinot Noir (resp. Pinot Noir Fin) a 40 % Chardonnay. Vždy jde o keře ze sélection massale původních vinic (společně s dalšími vinaři jedou u Bouzy velkou školku s hromadami původních klonů odrůd). Mošt kvasí spontánně, respektive si z jednotlivých poloh vždy připraví pied de cuve (zhruba o týden dříve sklizené hrozny, které hezky se slupkami nechá rozjet spontánně, kvasícím moštem pak inokuluje finální sběr). Experimentují i s vlastní selekcí kvasinek pro sekundární fermentaci, ale pro stabilitu výsledků zatím používají bio selektovanou. Fermentace a zrání probíhá především v nerezu, ale částečně také v dubových sudech, síření značně omezené.